Pasta alla Senese

[Manfred]

... anders, Marilena, ganz anders ....

[lanonna]

Eine Spur Olivenöl (ich pinsele die Pfanne aus) reicht, um die Salsiccia-Stückchen anzubraten. Man füllt Weißwein auf, bis sie fast bedeckt sind, gibt Lorbeerblätter dazu und lässt, das Ganze solange köcheln, bis nur noch ein "Schmier" den Pfannenboden bedeckt und die Salsiccia eine schöne Farbe bekommen hat.

Dazu gibt es nur Weißbrot oder Crescentine oder Pizza Bianca ( in Stückchen geschnitten).

Salsiccia al Vino gehört zu den Antipasti.

Will ich die Salsiccia auch noch zum Hauptgericht machen, dann gehört dazu ein Risotto Milanese. Serviert man die beiden Gerichte zusammen (Salsiccia al vino auf dem Risotto), so gehört es laut einem lieben Freund zu den Spezialtäten aus Monza. Dafür kann man allerdings die Salsiccia in richtiger Bratwurstlänge auch in Tomatensauce garen.

Buon Appetito!

Lanonna

[luigina]

Hier noch ein interessanter Link: http://www.chefkoch.de/forum/2,70,28653 ... iccia.html

[lanonna]

Die Dalsiccia Siciliana oder Calabrese ist viel dünner als die auf der Abbildung. Zu den Zutaten kann ich nicht viel sagen. Aber ich bin davon überzeugt, dass sie bestimmt lecker schmeckt.

Ich will mal versuchen, mit dem Rezept zu meinem Metzger zu gehen. Vielleicht hat er ja Lust, es mal auszuprobieren. Da kann ich ja auch sagen, dass er sie in einen dünnen Darm stecken soll.
Super-Fund, den du da gemacht hast!

Lanonna

[milano]

Lanonna, die Tischdecke und das Schälchen kommen mir sehr bekannt vor, !

Carissimi saluti,
milano

[lanonna]

Tja.... da war das Schälchen noch voll....

Es war schöööön, so richtig mit euch zu "schlemmen" alla Pugliese!

Lanonna

[Marilena]

das kann ich mir vorstellen krieg ich auch mal sowas???
Marilè