Die Ossobuco-Frage

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luigina
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Re: Die Ossobuco-Frage

Beitrag von luigina »

Danke Ondina...
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Ondina
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Re: Die Ossobuco-Frage

Beitrag von Ondina »

So jetzt wirds ernst!
Hat noch jemand den ultimativen Ossobuco-Tipp für mich?
Die Zeit läuft in gut einer Stunde fange ich an.
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BO
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Re: Die Ossobuco-Frage

Beitrag von BO »

Mach mal ein Vorher-/Nachherfoto.

Nicht von dir, vom ossobuco. :mrgreen:

Saluti
BO
Non ho mai avuto la pretesa né la presunzione che qualcuno debba avere la mia stessa opinione (H.Z.)
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luigina
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Re: Die Ossobuco-Frage

Beitrag von luigina »

mein Rezept letzte Woche:

2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 4 Kalbsbeinscheiben, Salz, Pfeffer, 3 EL Öl, 3 EL Tomatenmark, 400 ml trockener Rotwein, 500 ml Brühe, 1 Dose (425 ml) Tomaten, 1 Bund Suppengrün, 2 Zweige Petersilie, 1 Zweig Salbei, 3 Zweige Thymian, 1 Lorbeerblatt, Cayennepfeffer

Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Fleisch am Rand einschneiden, würzen und in Mehl wenden.Im heißen Öl anbraten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anschwitzen, mit 200 ml Wein ablöschen, einkochen lassen. Wieder 200 ml Wein angießen, einkochen lassen. Fleisch und 250 ml Brühe zufügen, aufkochen, ca. 1 1/2 Std. schmoren, immer wieder Brühe nachgießen. Nach 1 Std. Tomaten zufügen.
Gemüse klein schneiden, Kräuter zusammenbinden. Weitere 40 Min. mit dem Fleisch schmoren. Kräuter entfernen und die Soße abschmecken.
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Ondina
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Re: Die Ossobuco-Frage

Beitrag von Ondina »

Aha, sehr interessant!
Mein Rezept ist mit Weißwein und ohne Tomaten.
Ansonsten fast genau so.
Rotwein wäre sowieso günstiger für mich, da ich vorhin zu einkaufen geradelt bin
und vor dem Supermarkt festgestellt hab, dass heute Feiertag ist Bild

Rotwein hätte ich, Weißwein müsste ich nen richtig guten opfern.
BO hat geschrieben:Mach mal ein Vorher-/Nachherfoto.
Nicht von dir, vom ossobuco. :mrgreen:
Ach so, blos vom Ossobuco. Bild
Ich dachte du wolltest mich, in meine beiden Kochlöffel gekleidet sehen.Bild
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luigina
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Re: Die Ossobuco-Frage

Beitrag von luigina »

Feiertag??? :?:
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Ondina
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Re: Die Ossobuco-Frage

Beitrag von Ondina »

Reformationstag... wegen olle Luther :mrgreen:
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