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Risotto al Primitivo di Manduria

Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl in einer großräumigen Pfanne glasig werden lassen. Knoblauchwürfel nach Wunsch zugeben. Salsiccia fresca ohne Haut hineinbröseln und unter Rühren anbraten.

Nun Risottoreis unterrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Primitivo di Manduria ablöschen und garen. Wenn die Flüssigkeit verbraucht ist. Gemüsebrühe im Wechsel mit Wein zugeben.

Kurz vor Ende der Kochzeit geriebenen Parmigiano unterrühren. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.


Bin nicht zum Fotografieren gekommen. Es ist auch kein Krümel bzw. kein Reiskorn übriggeblieben.

Lanonna

Grazie lanonna! L'ho fatto qualche volta, senza primitivo di manduria ma con Refosco del Carso.... molto buono!

Nona Picia hat geschrieben:Grazie lanonna! L'ho fatto qualche volta, senza primitivo di manduria ma con Refosco del Carso.... molto buono!

e fra la Puglia e il Carso...io metto il mio Lambrusco!!!

Salsiccia, Lambrusco e rosmarino!

Ho trovato altre ricette - con spumante, con marsala...

Tutte le ricette sono buone!!!

Allora, ogni settimana un altro risotto!!!!

Lanonna

Tra Lanonna e Oma Ivana, mangeremo molto bene!

Quello che vi mostrerò, è un risotto alla pancetta, funghetti champignon, pomodorini una spruzzata di pepe e un cucchiaino di curcuma. Quest'ultima serve anche a contrastare eventuali cellule cancerogene.

Wow!!!!

Che appetitoso, bello da vedere e certamente anche da assaggiare!!!

Curcuma...è quella vera?