Gattò - Gateau

[lanonna]

Unter beiden Bezeichnungen findet man einen leckeren Kartoffelauflauf, den man je nach Rezept gut vorbereiten und wieder erwärmen kann.

Aufgewärmt schmeckt er Papili meist noch besser!

Hier das Rezept einer lieben Freundin aus Taranto mit einer einzigen kleinen Änderung:

Statt Salzwasser nehme ich Gemüsebrühe, um die Kartoffeln in der Schale zu kochen.

Gattò

Kartoffeln nach dem Kochen pürieren. Etwas Milch zugeben - Vorsicht! Keinen Brei herstellen!!!
2 - 3 Eier zugeben je nach Bedarf, ca. 250 - 300 g Mortadellawürfel, ca. 100 g Salamiwürfel und ein paar Esslöffel geriebenen Parmesan zugeben. Mit wenig Salz und etwas Pfeffer würzen. Gut durchmischen.

Eine Form mit Olivenöl auspinseln und mit Paniermehl bestreuen. Die Hälfte der Kartofelmasse in die Form geben. Mit Parmesan bestreuen und mit Mozzarellawürfel abdecken.

Den Rest der Kartoffelmasse zugeben. Mit Parmesan und Paniermehl bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° abbacken.

Genaue Mengen und genaue Zeiten habe ich nicht. Meine Freundin sagt immer: Fai con le mani e vedi alle persone.

Also, hier geht probierenüber studieren. Nach dem Würzen bitte abschmecken! Jeder empfindet Salzzugaben anders!

Schmeckt auch lauwarm!

Buon Appetito!

Lanonna

[joelline]

lanonna, Du schreibst es darf nicht werden wie Kartoffelbrei. Wie ist denn dann die Konsistenz? Und was würdest Du dazu reichen? Es müsste etwas "fleischiges" sein.

[lanonna]

Die Konsistenz ist weich, aber nicht "läufig", nicht zu dünn.

Dazu könntest du die Salsiccia al vino und einen Insalata di Pomodoro reichen. Letzteren ohne Zwiebel und Essig, dafür mit Olivenöl und Basilikumblättchen.

Im Grunde sind kleine Stückchen davon eine Vorspeise, eine größere Portion entspricht schon einem Piatto Unico.

Lanonna - würde dir gern etwas von unserem abgeben!!!!

[leonardo123]

Hey Lanonna,

Du scheinst ein echter Gourmet zu sein, wenn man sich hier so durchklickt ;D

Werde mal verschiedenes ausprobieren. Vielen Dank!

[lanonna]

Tu da, Leonardo!!!

Mein Hobby ist Kochen. Ich sammle Rezepte und Kochbücher. Vor allem alte Kochbücher finde ich wunderbar und anregend.

Übrigens, hast du dich schon unter La Piazza - ci presentiamo vorgestellt?? Würde mich freuen. Auf jeden Fall, willkommen im Forum!

Herzlichst

Lanonna

[leonardo123]

Ui, nee das hab ich bisher wohl versäumt

Meine ehemalige Chefin hat auch Kochbücher gesammelt und über 100 schon, sie kann auch super kochen und backen, arbeitet sich allerdings zu Tode und hat eigentlich keine Zeit zum Kochen

Hoffe, das ist bei Dir anders?!

[lanonna]

Darüber reden wir an anderer Stelle!

Hier hoffe ich auf die Gattò-Erfahrungen anderer Köche.

Herzlichst

Lanonna