TI AMO ITALIA - Italienforum

Ciao a tutti!

Aaalso....da ich mal Lust habe wieder Fenchel zu essen wollte ich mal nach Rezepten fragen die leicht zuzubereiten sind und nicht zu sehr den Geldbeutel eines Studenten weinen lassen
Dachte an etwa eine Suppe oder Pasta...
Vielen Dank schonmal im Voraus

Sandro

Lanonna hat da so ein tolles Rezept für überbackenen Fenchel. Vielleicht rückt sie es raus.


Saluti
BO diefenchelsüchtigist

Ich mag auch Fenchel, kenne ihn jedoch eigentlich nur im Salat.
Angelino, leider bist Du bei mir an der falschen Adresse, , aber mein Schatz könnte vielleicht eine Idee haben, ich frag' ihn.

4 Fenchelknollen
1/2 Zitrone
1 Bund Petersilie
3 EL Parmesan
1 Dose geschälte Tomaten (ca. 400 g)
4 EL Semmelbrösel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenl

Fenchelknollen längs halbieren, die äusseren Schalen und die harten Stiele entfernen.

1 l Salzwasser mit dem Zitronensaft aufkochen, Fenchelhälften ca, 20 Minuten garen.

Backofen auf 200° vorheizen. In eine feuerfeste Form etw. Olivenöl geben, die Tomaten zerkleinern (oder einfach Tomatensauce verwenden), salzen. Fenchelhälften hineinsetzen. Salzen und pfeffern.

Petersilie, Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken, mit ca. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne andünsten, Semmelbrösel dazugeben und goldbraun rösten. Vom Herd nehmen und Parmesan dazugeben. Die Brösel über dem Fenchel verteilen und 20 Minuten im Backofen backen.

(Quelle: marea)

Überbackener Fenchel

3 mittelgroße Fenchelknollen (600 g)
1 unbehandelte Zitrone, Salz
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL gehackte Petersilie
25 g Parmesan, fein gerieben
20 g Semmelbrösel
2 EL Olivenöl
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Dose geschälte Tomaten (400 g)

Den Backofen auf 200° vorheizen. Die äußeren Blätter der Fenchelknollen dünn abschälen, putzen und das Fenchelgrün beiseite legen. Die Knollen längs halbieren. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Salzwasser mit den Zitronenscheiben zum Kochen bringen und die Fenchelknollen darin 10 Min. blanchieren. Herausnehmen und gut abtropfen lassen.

Inzwischen die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Zwiebel, Knoblauch und Fenchelgrün fein hacken. Mit Petersilie, Parmesan, Semmelbrösel und Olivenöl gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen

Die Tomaten aus der Dose in eine feuerfeste Form geben und mit einer Gabel grob zerdrücken. Die abgetropften Fenchelknollen mit den Schnittflächen nach unten auf die Tomaten legen und mit der Kräuter-Parmesan-Paste bestreichen. Offen im vorgeheizten Backofen (Mitte, Umluft 180°) 25-30 Min. backen, bis die Kruste knusprig ist.

Fenchelsuppe

ca 1/2 Liter Gemüsebrühe
¼ ml Schlagsahne
0,7 kg Fenchel
1 Zwiebel
etwas Butter
Pfeffer aus der Mühle
Crème fraiche

Die Zwiebel putzen und klein würfeln. Den Fenchel in kleine bis mittelgroße Würfel schneiden. Das Fenchelgrün als Dekoration zurück behalten.

Die Zwiebel und den Fenchel in einem Topf mit ausgelassener Butter andünsten. Alles mit der Gemüsebrühe ablöschen und 20 Min. kochen lassen. Anschließend mit dem Pürierstab zerkleinern und die Schlagsahne dazu geben. Mit Pfeffer aus der Mühle abschmecken.

Die Suppe auf Tellern anrichten und mit einem Löffel Crème fraiche und dem Fenchelgrün servieren.