TI AMO ITALIA - Italienforum

Also hier noch einmal das Champignon-Rezept:

Champignons putzen, in dünne Scheiben schneiden, mit etwas Zitrone beträufeln (gegen das Verfärben), etwas schwarzen Pfeffer aus der Mühle, und dann das Ganze mit "scaglie" di Parmigiano bestreuen.

Als Deko bei Portionstellern: 2 -3 Blättchen Rucola und eine Kirschtomate.

Na, da werden hoffentlich noch ein paar ausgeklügelte Antipasti-Rezepte folgen!

Lanonna

...ja rohe Champignons mag ich auch immer sehr gerne.
ich mag sie auch überhaupt auf Salat und besonders auf Ruccola.

Hier noch ein ungewöhnliches Salatrezept mit Fenchel
aus der Basilicata:

1-2 Fenchelknollen

ca. 5-6 Sardellen (in Salz oder Öl)
1 kleine Tasse schwarze entsteinte Oliven
und 1 kleine Tasse Kapern
2-3 Eßl. Olivenöl

Den Fenchel in grobe Stücke schneiden, für die Gabel
oder auch um ihn mit den Fingern zu essen
Kapern, Sardellen und Oliven mit dem Öl pürieren und
als dicke Paste dazugeben

man nimmt dann immer etwas Fenchel und angelt sich
damit etwas von der Paste. Es sieht nicht lecker aus
(der Dipp wird schlammfarben und hat auch eine solche
Konsistenz) aber wer diese Dinge mag ist begeistert.
Ich hab schon Skeptiker damit überzeugt.
Also ausprobieren und nicht gleich "iiiiihhhh" sagen.

Ciao Ondina

Ich kenne andere fies aussehende, aber leckere Pasten. Mein Mann mag den Olivenschlamm auch gern. Ich mag einfach keine Oliven. Außerdem bin ich leider hochgradig allergisch gegen Fisch und allem Meeresgetier. Und nun mach mal einem Italiener klar, dass tonno zu den Fischen gehört und ein Stückchen alici auch als Deko für mich gefährlich ist! Das ist ein Rennen gegen Windmühlenflücgel! Ein Dauerkampf!

Lass es dir schmecken!

Lanonna

@ lanonna: erzähl mir was von fies aussehenden Pasten.
Ich glaub ich hab was dafür übrig, die schmecken oft besser als das, was so toll aussieht

Und hast du nicht ein leckeres Rezept aus Apulien für mich
ich mag die süditalienische Küche nämlich besonders.

Ciao Ondina

Liebe Ondina, das mache ich gern - aber erst nach der Augen-OP, und die ist morgen, und ich bin nervös!

Lanonna

lanonna hat geschrieben:Liebe Ondina, das mache ich gern - aber erst nach der Augen-OP, und die ist morgen, und ich bin nervös!

Lanonna

Liebe Lanonna,

alles Gute für Deine Augen - OP.

Unsere kleine wird auch morgen operiert (Polypen).

bella_napoli

Hier noch ein edles Antipasti-Rezept - bereits ausprobiert!

Carpaccio Parma mit Melone

Schinkenscheiben auf die Teller oder auf eine Platte legen.

½ Netzmelone putzen und fein würfeln. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden.

Aus 1 TL Akazienhonig, 1 - 2 EL Zitronensaft, 6 EL Olivenöl, Pfeffer und Salz eine Vinaigrette rühren. Melone und Basilikum mit der Vinaigrette mischen und etwas ziehen lassen.

Die Mischung auf dem Schinken verteilen. Parmesankäse darüber hobeln.

Evtl mit Cocktailtomaten verzieren.

Buon Appetito!

lanonna