TI AMO ITALIA - Italienforum

Ich kann das auch nicht. Noch nie im Leben mit Hefe gearbeitet. Ich habe Angst davor

LG Gina

Liebe Gina,
einfach mal ausprobieren. Du kannst das bestimmt .....
LG Pené

Pené, danke für die Erklärung, .
Mein Schatz macht den Pizzateig selber, aber er lässt den Teig dann mehrere Stunden stehen: langen hier dann auch nur 30 min?
Wo befindet sich bitte Dein "warmer Platz", Pené, ?

Pizzateig lass ich immer 2-3 Tage im Kühlschrank.

@milano: ein warmer Platz: ich stell meinen Teig ins Bad an die Heizung!

@Gina: ich hab mich da auch immer gefürchtet, aber man lernt mit seinen Aufgaben. Gut, auch bei mir bleibt ein Hefezopf mal "platt", aber dann mach ich grad erst recht weiter...

@milano: mein warmer Platz ist immer eine große Schüssel mit warmem Wasser und da stell ich die etwas kleinere mit dem Teig rein und deck sie mit dem Glasdeckel der Pfanne ab, weil man dann so schön zugucken kann, wie er wächst.

@Bo, Gina, Milano...: Bei Hefeteig ist eins wichtig! Keine Angst davor! ich hab mich vor 10 Jahren entschieden, dass ich das jetzt können will und seit dem wird er immer besser und ich mach nie mehr was nach Rezept und geh immer frecher mit ihm um.

@Milano, Luigina: Pizzateig ist da ganz anders. Der muss langsam, wirklich am besten über Tage im Kühlschrank gehen und braucht weniger Hefe (soll ja nicht so fluffig werden).
Der wird ja auch nicht mit Zucker gefüttert.

Der fluffige Teig geht manchmal 20min, manchmal 1 Std. je nachdem wieviel Zucker dran ist, wie angenehm warm (nicht heiß!!!) die Umgebung ist, wie frisch die Hefe ist und wieviel Hefe man im Verhältnis zum Mehl hat. Man lässt ihn einfach so lange gehen bis er doppelt so groß ist. Wenn nach 1 Std. nichts passiert, wirds auch nichts mehr. Einfach üben, ohne Ehrgeiz und die Hefe einfach machen lassen. Sind eben kleine Tierchen, die brav ihren Job machen, wenn man sie füttert und wärmt.

Saluti e in bocca al lupo! Ondina

Ich habe (nachdem der erste Teig schief ging) zuerst mal mit Trockenhefe versucht. Nachdem das dann reibungslos funktioniert hat, habe ich ich "rüber gemacht" zur normalen Hefe und das klappt auch - meistens zumindest.

Ein kleiner Tipp damit ein Pizzateig schneller geht, den Ofen vorheizen und den Teig mit einem Tuch zugedeckt reinlegen, nach ca. 15 Minuten geht der bei mir dann schon über den Schüsselrand Das mache ich aber auch nur wenn ich den Teig schnell benötige, normal verbanne ich den auch in die Kälte