TI AMO ITALIA - Italienforum

Ciao a tutti,

ich brauch ein ganz tolles Rezept für ein Risotto, um meine Lieben zu überraschen, sollte allerdings nicht zu schwer sein! Ich fänds molto gentilmente, wenn mir da jemand weiterhelfen kann.
Saluto, eure ~Anna~

Risotto mit Rucola und Parmaschinken
Zutaten:
•400 g Risottoreis
•2 Bund Rucola
•200 g Parmaschinken
•3 Knoblauchzehen
•1 Stange Lauch
•80 g Butter
•2 Tomaten
•750 ml Gemüsebrühe
•Salz •Pfeffer •etwas Muskatnuss
•50 g Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung:
Den Knoblauch feinwürfelig, den Lauch in feine Streifen schneiden und den gewaschenen Rucola hacken. Die Tomaten würfelig schneiden. Den Schinken in Streifen schneiden. In einem großen Topf die Hälfte der Butter erhitzen und Knoblauch sowie Lauch darin andünsten. Den Reis und 3/4 des Rucola zugeben und unter ständigem Rühren ebenfalls andünsten. 2 Tassen Gemüsebrühe zugießen, weiterrühren und einköcheln lassen. Dann nach und nach die restliche Brühe zugießen. Am Schluss Tomatenwürfel, Schinkenstreifen, Parmesan und die restliche Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit dem restlichen Rucola bestreuen.
Garzeit: 20 Min.

Ciao Anna,
hier gabs schon mal eine ganze Rubrik, die sich mit Risottorezepten beschäftigt hat.
Vielleicht findest du da was passendes:
http://forum.tiamoitalia.de/viewtopic.p ... =610#p3202

Neben einigen "Abschweifungen" sind da ein paar tolle Rezepte.

Buon divertimento
Ondina

Rucola?

Jaaaaaaaaaaaaa... magst du das net?

Ist das ein neues koffeinhaltiges Getränk für Hasen?

Rucola auf bzw. unter Rucola