Sanguinaccio

[ramazza]

Inspiriert von "Benvenuti al Sud" habe ich in meinem Campania-Kochbuch gestöbert - und tatsächlich - da findet sich ein Rezept für Sanguinaccio:

Man braucht:
500 g di zucchero
50 g di farina
50 g di cacao
1/2 l di latte
1/2 l di sangue di maiale liquido
Außerdem eine Prise Zimt, Vanille und 100 g kandierte Zitronenschalen-Stückchen.

Und so wird´s gemacht:
Zucker, Mehl und Kakao in einem Kochtopf mischen und nach und nach Milch und Blut dazugeben. Fleißig rühren, bis die Masse "ben omogene e senza grumi" ist.
Dann auf kleiner Flamme zum Kochen bringen - dabei weiter rühren! - und kochen, bis der Pudding cremig wird. Vom Herd nehmen, Zimt, Vanille und Zitrone einrühren und kalt stellen.
Se mangia ´a freddo!

Buon Appetito
ramazza, die dieses Rezept noch nicht ausprobiert hat

[lanonna]

Ganz ehrlich, ramazza, ich probiere viel aus - aber das nicht!

Ich finde es toll, dass du das Rezept eingestellt hast. Es gibt bestimmt viel, die Blutwurst mögen und sich über die italienische Version freuen.

Ich bin immer davor weggelaufen und habe mich geschüttelt.

Nun habe ich eine Bitte: wenn du oder kjemand anderes das Rezept probiert, dann macht bitte Fotos des Werdegangs und der fertigen Wurst. Ich bin ganz gespannt,

Herzlichst

Lanonna

PS Habe mittlerweile auch die Deutsch-Italienische DVD bekommen und freue mich sehr darüber.

[Ondina]

Aber das ist keine BlutWURST, da ist zwar Blut drin, aber deswegen ist es trotzdem keine Wurst.

[Marea]

Naja Ondina... es ist halt Blutwurst mit Kakao, Milch und kandierten Zitronenschalen und mit Puddingkonsistenz.

Interessantes Rezept, ramazza. Ich wusste garnicht, dass Blut auch für Süssspeisen verwendet wird.

[Ondina]

Umgekehrt würd ich sagen: Pudding mit Blut
Es ist uns nur fremd, dass etwas wo Tierblut drin ist, keine Wurst sein soll.
Für uns ungewöhnlich für andere nicht.
Es gibt viele Regionen, da ist das eine besondere Leckerei für Kinder, die das sehr mögen.
Gabs früher in Deutschland zum Teil auch, ist hier nur verloren gegangen.
Ich würds gern mal probieren, obwohl ich kein großer Puddingfan bin.

[Marea]

Umgekehrt würd ich sagen: Pudding mit Blut

Bluting.

Es ist uns nur fremd, dass etwas wo Tierblut drin ist, keine Wurst sein soll.

Aus Italien kenne ich ein paar Gerichte mit Blut ohne Wurst. Aber Desserts "al sangue" waren mit neu.
Ich gehe davon aus, dass es auch in Italien mittlerweile ein Gericht ist, das nur bei wenigen Leuten auf den Tisch kommt, zum Einen, weil's sicherlich garnicht so leicht ist, an frisches Schweineblut zu kommen und zum Anderen weil halt Gerichte mit Blut wirklich viele Leute irgendwie abschrecken. ich kenne auch nicht viele (sowohl in I als auch in D), die die klassiche Blutwurst mögen.

[Ondina]

Bluting.

Jenau!