200 g Weizenmehl
125 g Margarine
75 g brauner Zucker
3 Eier
1 Prise Salz
3 TL abgeriebene Zitronenschale
200 g Ricotta
250 g Rama Cremefine zum Schlagen
1 Vanilleschote
2 EL Speisestärke
3 §L Puderzucker
300 g Rhabarber
Springform 26 cm
Mehl, Margarine, Zucker, 1 Ei und 1 TL Zironenschale zum glatten Teig kneten, 2-3 EL Wasser zugeben (ich hab statt Wasser Prosecco genommen). Teig in die gefettete Form drücken, einen 3 cm hohen Rand formen und ca. 3 Minl. kalt stellen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen vei 200 °C (U: 175 °C/G: Stufe 3-4) 10 Min. vorbacken.
Restliche Eier trennen. Ricotta, Schlagcreme, Vanillemark, Eigelb und restliche Zitronenschale aufschlagen. Speisestärke und 2 EL Puderzucker unterrühren. Eiweiß steifschlagen und unterheben.
Rhabarber schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Auf dem Teig verteilen. Die Ricotta-Masse darübergießen. Im Backofen bei gleicher Temperatur 35 Min. fertig backen, Backofen ausschalten und mit der Restwärme noch ca. 20 Min. ruhen lassen.
Abkühlen, mit Puderzucker bestreuen und genießen.
Das Grundrezept ist traumhaft, ich werde das demnächst auch mit Äpfeln, Kirschen usw. machen!
"verewigt". Vielleicht lerne ich es doch noch, wie man einen Kuchen macht. Die Wahrscheinlichkeit ist sehr GROSS. 
